正宗天津醬肉包子餡

材料：

熟五花肉600克、豆油50克、老抽5克、甜麪醬150克、生抽10克、蠔油1勺、白糖10克、白胡椒粉2茶勺、雞粉2茶勺、姜（切大片）1塊、葱（切大段）1根。

做法：

1、五花肉涼水下鍋，加葱姜料酒焯水至8-9成熟。

2、撈出晾涼後切成均勻的肉丁，大小在0.5-1cm之間均可。

3、涼鍋涼油，下葱姜，開中火升温，爆出香味。

4、下入肉丁翻炒。

5、肉丁出油後，放入老抽，翻炒均勻。

6、把肉丁扒拉到鍋邊，中間放入甜麪醬，小火炒到醬的顏色紅亮，略幹稠後，放肉丁炒勻。

7、放入剩餘所有調料，翻炒均勻，關火。

8、撿出葱姜。晾涼後密封入冰箱冷藏2小時以上，即可做餡。