五香鹽配方

花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮、丁香。

具體做法

1、準備這6種香料，花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陳皮5g。如果打得多的話，記住一個比例，6種香料的比例是4:4:2:2:1:1，味道都是一樣的。

2、香料準備好後，放入碗中，倒入適量高度白酒，攪拌均勻後浸泡10分鐘，這樣可以去除香料的苦澀味，炒的時候還不容易糊，做出來的五香鹽才香。

3、浸泡完畢後，用手把八角、桂皮、陳皮掰碎，這樣更好炒，而且受熱更均勻。

4、準備一口鐵鍋，倒入所有的香料，開小火加熱，用鏟子不停地翻炒，讓香料受熱均勻，把水分炒幹，當香料的顏色炒得發黃，而且八角、桂皮變得特別脆的時候就關火。

5、家裏有杵臼的，把炒乾的香料倒進去，搗成粉末狀就可以了。如果沒有杵臼，也可以用料理機打成粉，要是什麼都沒有，就倒在案板上，拿調料瓶子壓碎成粉末，五香粉就做好了，準備一個可以密封的玻璃瓶，裝進去後蓋緊，放在陰涼通風處保存即可，隨吃隨取。