要想蒸蘿蔔絲蒸出來鬆散,首先是生蘿蔔絲不能水分太大,把切好或擦好的生蘿蔔絲先用適當的鹽稍拌一下,停幾分鐘後殺一下蘿蔔絲中的水分,並用擠出蘿蔔絲中的水分,再將其抖散開。
其次為了避免蘿蔔絲粘連,再用適當量的油均勻拌入殺過水抖散的生蘿蔔絲中避免其粘連。
之後再用適量的麪粉拌入處理後的生蘿蔔絲,麪粉用量以生蘿蔔絲互相不粘連為度,再上開水鍋蒸五、六分鐘即可。
蒸熟後即刻放入盆中,將蒸好的蘿蔔絲挑散,並拌入香油、蒜泥、味精、或辣椒油等自己喜歡的調料,再撒些香菜茉即可。