味增湯
味噌湯是以鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌等材料製作而成的一道日本料理。
味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。
做法一
材料：鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌、葱、味精
日式味噌湯
1、 鯛魚（或其它新鮮魚骨）切塊，入開水氽燙撈出，再用清水洗淨
2、 紅、白蘿蔔分別洗淨，均切成細絲
3、 鍋內入水1/3杯燒開
4、 再將紅、白蘿蔔絲煮軟
5、 續入魚骨煮滾，去除泡
6、 將味噌、 糖、味精置小漏勺內，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗，並撒上葱花即成
做法二
材料：海帶、味噌、北豆腐、柴魚、葱
1、豆腐切小丁（油豆腐切條），嫩海帶事先泡水10分鐘，棄水瀝乾待用，葱花少許備用
2、將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味後，濾去刨柴魚，湯水留用
3、將豆腐或者油豆腐放進柴魚湯水裏煮滾，隨之加入嫩海帶.嘗試湯水的鹹淡度，關火
4、用二匙開水將適量味噌充分溶解後加入到湯中，攪拌均勻.撒葱花即可
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