滑頭湯放什麼配料

主要是放料酒、葱、姜、香葉、胡椒粉和幾滴白醋。材料: 滑頭1000克，葱結1小扎，生薑1小塊，酒50克，香葉10克，胡椒粉20克，清水5公斤。

一、

將滑頭放入温熱水中，用抹布將滑頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗。

二、

將滑頭放入高壓鍋中，加入葱、姜、香葉，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。

三、

用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加温燉，然後倒入料酒適量。

四、

從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使滑頭裏的磷、鈣溶解到湯內同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

五、

燉至2- 3小時後加入胡椒粉，即完成出湯。