凍過的豬大腸怎樣炒脆

把豬大腸清洗乾淨放在鍋裏焯水，準備一口高壓鍋放入豬大腸加入料酒，鹽，味精。葱姜，大料，大火煮十分鐘左右，等待高壓鍋沒有壓力把蓋子打開，把豬大腸撈出來了，放在冰水裏浸泡，等待豬腸涼透就會非常的爽脆！

第一，冰凍大腸要自然化凍，也可以在表面塗一層鹽，這樣化凍比較快。

第二，用鹽和幹澱粉清洗大腸，也可加啤酒清洗，這樣可以去腥。表面洗淨，裏面要翻過來洗，多洗幾遍。

第三，準備蒜苗適量，洗淨切段備用。尖椒小米辣洗淨斜刀切段，大蒜切片，葱姜切沫。

第四，起鍋放油，多放點，油熱下大腸劃熟，撈出備用。

第五，另起鍋放油，下入葱薑蒜爆香，下豆瓣醬炒出紅油，下入大腸翻炒，倒入料酒去腥。

第六，下尖椒小米辣翻炒，加老抽適量，生抽，，翻炒均勻。

第七，下蒜苗段翻炒，加鹽雞粉調味，大火翻炒即可出鍋裝盤。

這道爆炒大腸是我最愛的一道菜，口感脆，味道好極了，大家在家可以試着做一下。