1、手工把蓮子一粒一粒從蓮蓬中剝出,剔除不飽滿的、空殼這類。
2、通過機器把蓮子的皮割開,以便於進行下一步處理
3、用工具去除蓮子的芯,把去芯的蓮子和蓮子芯分類收集。
當然如果天氣較好的話可以馬上開始曬制,如果天氣不好可以先放置幾天,但最好不要把蓮蓬剝開。也可以剝開外面的部分,只保留蓮子外面的一層綠色蓮衣。