甜醬油的用途

用甜醬油烹製菜餚，色鮮味香，尤其是做涼菜、澆拌白切雞、白肉、牛肉涼片，風味更加突出，因而深受各族人民喜愛。

是以黃豆發酵製成醬醅後，配加紅糖、飴糖、食鹽、香料等製成，色澤紅褐或黑褐，清亮，甜鹹適口，醬香醇厚，滋味鮮美。

通海、昆明所產甜醬油品質最優，各具特色，馳譽全省。

醬油目前是作為一種常見的調味品出現在大家的廚房中，在烹調時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並使其色澤更加好看，從而增進食慾。其實醬油的功效與作用遠不止調味，對人體還有很多的作用。

註解：甜醬油是指在以黃豆製成醬坯後，配加紅糖、飴糖、食鹽、香料及酒麴釀成的醬油。醬油味甜鹹兼備，鹹中偏甜，氣香味鮮，可用於蒸、燉、煮、炒等調味。著名的如雲南通海甜醬油。