滴油水餃的甜醬做法

食材：醬油100克，香油10克，辣椒油50克，精鹽10克，味精7.5克，白糖2.5克，花椒麪1.5克，花椒2.5克，姜15克，葱白，蒜泥各50克，富強粉500克，豬肉350克。

做法：

1、 將麪粉放入盆內，加入涼水225克拌勻，和成麪糰，揉勻揉透，揉20分鐘。

2、將豬肉去筋、切細，剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。葱白切末。

3、 將肉泥放入盆內，加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精鹽，花椒麪，混合攪拌成餡。

4、 用醬油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁。

5、 將麪糰搓成條，下60個劑子，擀成皮，然後一手託皮，一手打餡，對摺捏緊成半月形餃子。

6、將鍋置火上，水開後投入餃子，用手勺沿鍋邊輕輕推攪幾下，煮3～4分鐘，視餃子浮起、麪皮起皺即熟，撈出蘸味汁食用。