自己做的米酒為什麼米有點硬

原因如下：

一是可能買的糯米不夠糯。市場上的糯米有的粘性強，有的不粘。

二是糯米沒有提前泡發，一般頭天晚上泡起，第二天蒸的話就容易軟爛。

三是蒸之前沒先在開水鍋裏燎過。

四是蒸的時間不夠長。

五是沒有往蒸好的糯米灑適量的清水增加其滋潤度，還有可能是發酵時間不夠。

自己做的米酒為什麼米有點硬

      自制的米酒米發硬是因為容器不好密封，酒麴失活，發酵保温沒做好，糯米飯有細菌進入，導致發酵不好等。這樣的米酒不能喝，建議捨棄再次製做。

正確製作米酒的方法如下：

      在沒發酵的糯米飯上面加涼開水或者純淨水拌勻，表面撒一層甜酒麴拌勻後，將糯米飯壓實在糯米飯中間掏個小洞，再撒一層甜酒麴。

      最後封上密封罐，放入發酵機，36小時後米酒就製作完成了。

自己做的米酒為什麼米有點硬

自己做的米酒米有點硬，但是在做米酒之前，米浸泡的時候沒有浸泡時間不夠，或者是蒸熟的時候米沒有蒸熟，這樣才會出現米有點硬。