滷肉飯先用大火燒開煮6到8分鐘。然後再用小火燜20分鐘到30分鐘左右關火。燜的時候一定要注意用最小的火，再燜的過程中時不時的要轉動鍋底，注意不要燜糊了。蓋蓋再燜5分鐘左右就可以了，這樣燜出的滷肉飯鮮香美味，鬆軟好吃，大人孩子都愛吃。
中大火煮開後轉小火慢燉 。材料：五花肉200克、蒜末10克，2個煮熟雞蛋去殼、白胡椒粉適量、五香粉適量、鹽 5克、老抽一勺、生抽一勺以及冰糖3克
做法：1、 五花肉放在冷水中焯一下 這個水是原方子之外的 目的是除腥 水開後把浮沫撇出 五花肉衝乾淨撈出備用
2、鍋中放油 油微熱之後下蒜末炒香
3、加入剛焯好的五花肉一起炒 加入油葱酥一起炒
4、加入白胡椒粉 五香粉 鹽 老抽 生抽以及水 再加入冰糖 攪拌避免冰糖糊鍋
5、中大火煮開後轉小火慢燉 建議鍋蓋留個縫隙以免熱氣往外撲 大概十分鐘左右用鏟子攪拌 確保冰糖完全融化
6、大概燉20-30分鐘時加入煮熟的雞蛋 繼續小火慢燉 這樣出來的肉才入味軟爛 總共大概燉60分鐘 一定小火 如果看50分鐘左右湯汁就收得差不多了就關火 中間一定十分鐘就攪拌一下 這個時候就可以開始煮米飯啦
7、最後湯汁應該收到非常濃稠的程度汁會很濃厚有光澤 這個時候就可以關火了 留點湯汁好泡飯
8、 盛一碗米飯 澆上滷肉 把雞蛋切成兩半擺盤 滷肉飯開吃 把米飯拌開那叫個香~~~~
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