蛋炒飯用小火
放入蛋,把蛋打碎,放入飯後,大火急炒。做蛋炒飯一定要用大火快炒,尤其是高温狀態下,米飯才能變得鬆散一些。 而快炒是為了避免炒制過久,將米飯炒糊了。
蛋炒飯傳統做法:
但大部分人不知道。將水煮開沸騰後,將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出,記住,一下下就可以了。然後,將米放在爐子上蒸熟後,與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且米是一粒粒分開,不會粘在一起的。