蒸完饅頭後五分鐘左右才能開蓋，如果馬上饅頭很容量塌陷的! 饅頭是麪粉加水加酵母醒發好，醒發好的饅頭胚裏有空氣，成蜂窩狀態，上鍋蒸熟了就鬆軟有彈性。如果饅頭蒸完後馬上開蓋，饅頭裏空氣遇冷收縮，饅頭就塌陷癟下去變硬，影響口感。
蒸完饅頭兩分鐘開鍋蓋兒，如果剛蒸好的饅頭直接開蓋，由於冷熱空氣的交替，發起來的饅頭就會縮小，饅頭的表面凹凸不平，影響美觀，也影響口感。饅頭是北方人的主食，尤其是山東的大饅頭最為有名。吃起來面香味十足，現在吃饅頭一般都去超市購買。
蒸完饅頭3到5分鐘，開鍋蓋最好，因為裂開了，打開過的會會由於驟然受冷而回縮饅頭既不好吃，也不好看，所以要等3到5分鐘再打開鍋蓋，這樣就能避免這種現象的發生
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