古早蛋糕比戚風烤的時間久

是的。他們同樣都選用150度烘烤，因為古早蛋糕底盤裏頭要放水，水的沸點是100度。會把整體的温度降下來，所以古早蛋糕烤的時間要比戚風蛋糕的時間長，以6寸蛋糕為例。他用150度烤50~55分鐘。古早蛋糕要烤65分鐘左右。戚風蛋糕，如果考的大後段時間要注意上面蓋錫紙，不然很容易烤糊，古早蛋糕多數不會出現這種狀況，因為裏面的實際温度不會太高。

古早蛋糕比戚風烤的時間久

是的。古早蛋糕烤60分鐘，戚風蛋糕烤40分鐘

玉米油75g，白糖70g，雞蛋6個，純牛奶60g，低筋麪粉90g，玉米澱粉15g，鹽1g

1️⃣玉米油加熱1分鐘，大約80度，倒入低粉拌勻晾涼，加入20g糖，1g鹽，純牛奶拌勻，加入6個蛋黃拌勻備用

2️⃣烤箱145度上下火預熱，6個蛋清中擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至魚眼大泡，加入25g糖，繼續打發至蛋白變得細膩，加入25g糖，打發至有紋路狀態，加入15g玉米澱粉，最後打發至提起打蛋器蛋白成彎鈎狀

3️⃣蛋白和蛋黃翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱中層，烤盤中加入一杯冷水，採用水浴法，145度上下火烤60分鐘即可！