漯河熱乾麪做法

做法

開水下鍋把面煮熟後撈出，煮麪的湯留在鍋裏備用。

把面撈出後，用20克熟油或色拉油拌勻，放涼待用。

這是剛出鍋的樣子。

這是放涼以後的樣子，比較有彈性。

滷汁的製作過程：

熱鍋下油，油熱後，調小火，加入30顆花椒和葱花熬成葱油，把花椒和葱挑出。

葱油裏面加入2勺耗油、3勺甜麪醬，快速翻炒幾下倒入碗中。

加入2勺生抽，拌勻待用。

芝麻醬中加入2勺香油拌勻

這是拌勻以後的效果

材料全部準備好後，開始燙麪。

煮麪的湯燒開後，把綠豆芽扔進去。

綠豆芽滾上來以後，再把面扔進去，燙一下，水重新滾上來就可以。

用筷子或笊籬撈入碗中

熱面撈入碗中

熱面全部撈入碗中的效果

滷汁、芝麻醬、酸豆角、花生，每種調料來2勺。因為調料中有鹽，不用再另外加鹽了。