餄餎湯汁調料的配方

用料：豬肉餡1碗、麪粉300克、小葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、水澱粉適量、水190克

做法：

1、豬肉餡，姜蒜切片，葱切馬蹄形花椒數粒二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩

2、鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油

3、將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒，在放入葱薑蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味

4、炒出葱薑蒜的香味，並且肉色全部變白，放二勺鹽，並倒入醬油(也可以用幹黃醬替代醬油)

5、大火繼續翻炒約一二分鐘，到入澱粉糊

6、將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘

7、最後倒入少許醋，倒入醋，五香粉和胡椒粉，即可。