大蒜在酒精的作用下產生一種叫大蒜素的東西。老人常説,臘八節泡大蒜是最好的,泡出來的大蒜是綠色的。
一般來説,酒泡大蒜兩個星期後就可以吃了。用白酒浸泡大蒜功效特別多,但是不可以長期吃,最好是隔幾天吃一次最好,一次也不要吃的太多,適量就可以。