泡10分鐘
1、水撈菜洗淨後下入開水裏，燙到變色後馬上撈出來放在盆裏，燙的時間久了就不會發脆了。
2、燙水撈菜的熱水也倒在盛水撈菜的盆裏，讓水撈菜全部浸沒在熱水裏。
3、取一張大片的水撈菜葉子蓋在最上面，再用乾淨的重物壓在水撈菜上面，目的就是讓水撈菜完全淹沒在水面以下。用大片的水撈菜葉子蓋在上面，主要是想讓水撈菜更容易變成黃色。
4、通常泡到第二天就變成黃色了，3到4天后就會全部變成黃色了，此時就可以吃了，再多泡兩天就會發酸，雖然酸酸的口感也非常好吃，但容易壞掉
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