一般需要10~15分鐘上下。
例如魚或是雞蛋羹。而粉蒸肉那樣的菜式,則需要火再蒸上三十分鐘以度上,便於全部食物完熟。
蒸菜要留意熟。魚和肉要用快火蒸,如用文火蒸,時間久了肉和魚會無光澤,也非常容易碎散而喪失原先詳細形狀。蒸雞蛋要用慢火蒸,若熟已過頭,雞蛋羹表層會出現氣泡,幹而硬,味兒差。