幹麻辣蝦做法大全

1、食材：鮮蝦450克、花生仁(炒)70克、西芹30克、香葱1根、青花椒2克、幹辣椒8克、生薑6克、料酒20毫升、黑胡椒粉2克、精鹽2克、蒸魚豉油15毫升。

2、新鮮的蝦，洗淨剪掉蝦鬚，從背部的第二關節，挑出蝦線。

3、再次洗淨瀝水後入碗中，加料酒，生薑絲，黑胡椒粉，拌勻後醃20分鐘。

4、各式配料準備好。

5、鍋中注入食用油，下醃好的蝦炸制。

6、炸制蝦變紅色後撈出控油。

7、鍋中底少許底油，下生薑絲，花椒，辣椒煸炒。

8、出香味後下之前炸好的蝦。

9、翻炒後下西芹菜粒。

10、略翻炒後下精鹽。

11、加入蒸魚豉油，略燜1分鐘，下酒鬼花生，快速翻炒後下葱末。

12、關火，出鍋即可。