用料：
牛肉，大葱，生抽，老抽，蠔油，糖，鹽，白胡椒碎，生薑，大蒜，澱粉，水，油。
巴盟五原爆炒牛肉的做法：
1、選擇筋膜較少的牛裏脊，清洗一下表面，切去表面的筋膜，逆着紋路切成薄片牛肉，能切多薄就切多薄。(一般新鮮的牛肉不怎麼好切薄片，可以把牛肉放入冰箱冷凍室，稍微凍一會兒，就比較好切了。)
2、將切好的牛肉放入盤中，加白胡椒碎、3勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、半勺糖、一點鹽和一勺料酒，攪拌均勻。
3、往牛肉中加入適量的清水，抓勻，讓牛肉充分的吸收水分，加一勺澱粉抓勻。(牛肉多吸收水分，這樣炒出來的牛肉才夠嫩滑。)
4、將上漿後的牛肉片醃製10分鐘，使牛肉入味，加一勺油，攪拌均勻。(加了油以後，牛肉片下鍋容易滑散。)
5、將大葱洗淨，切成小段兒備用。
6、把鍋先燒熱，倒入適量的食用油，下牛肉片炒。
7、炒至牛肉變色斷生後先出鍋。
8、鍋內再倒一點油，下葱姜爆香，倒入切好的大葱片翻炒均勻。
9、待葱段變蔫了，倒入剛才盛出來的牛肉片，翻炒均勻即可出鍋
主料
牛肉600先， 大葱：適量
輔料
辣椒：適量， 姜：適量，花椒：適量 ，八角：適量
做法
1、 牛肉涼水浸泡1小時，洗淨血水，放入鍋中煮開後關火，把牛肉撈出來放到高壓鍋，加薑片葱段重新放水煮半小時，放涼。
2、 準備配料。薑片和辣椒，還有花椒
3、 牛肉切片
4、 葱切斜段
5、 花椒辣椒薑片炒香，放牛肉片，加五香粉和少量老抽，放葱段，大火翻炒，葱軟了放鹽和雞精，關火裝盤。
葱爆牛肉的做法
材料：牛肉0.5斤、大葱1根、鹽1.5勺、雞精2勺、胡椒粉0.5勺、料酒適量、雞汁適量
1大葱斜刀切成段。
2鍋中燒油，低温放入醃好牛肉，滑熟牛肉片。
3鍋中留少許油，放切好的大葱爆炒，炒出香味。放入滑熟的牛肉片，加鹽、雞精、糊椒粉、料酒、雞汁調味。接着翻炒均勻。出鍋時勾適量的芡，淋上清油，在翻炒均勻即可。
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