[原料]
牛裏脊肉500克,蒜苗50克,葱、姜、花生油、紅辣椒、精鹽、醬油、胡椒粉、濕澱粉、味精、香油、豆瓣醬各適量。
[製法]
1.將牛裏脊肉切成3釐米長、15釐米寬的長方形薄片,放入碗內,加濕澱粉拌勻待用葱、姜、紅辣椒切成小象眼片蒜苗切成3釐米長的段精鹽、醬油、味精、濕澱粉、胡椒粉加適量水,對成芡汁待用。
2.鍋內放油燒至七成熱,把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出,控淨餘油。
3.鍋內留少量油燒熱,放入豆瓣醬炒香,再放入葱、姜、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下,隨即將芡汁倒入,再放蒜苗,炒勻後淋上香油,出鍋即可。
醬爆牛肉家常做法,巴牛肉切片,鍋中放葱薑片,冰糖翻炒,把牛肉放入,放豆瓣醬,加桂皮,茴香,十三香,鹽,雞精,使勁翻炒,加少許水,大火翻炒二十多分鐘即可