醬牛腱的家常做法

主料：牛腱子1000克

輔料：香菜適量，姜適量，葱適量，雞精適量，食鹽適量，冰糖適量，黃酒適量，醬油適量

步驟

1、 牛肉切大塊，薑切片。鍋裏剛油和冰糖，熬到麥芽糖色倒入牛肉，煎完一面上色翻過來，至兩面都上紅彤彤的糖色。

2、 肉撥到一邊，把葱姜香菜根放入煸炒出香味。兑黃酒，醬油，炒均勻。兑水淹沒食材，放入滷肉包，大火煮沸轉小火燉30分鐘。

3、 30分鐘煮好後，調入鹽靜置放涼。如果是晚上煮的可以放置一夜，第二天早上收汁。如果是白天，就徹底放涼後收汁。根據喜好可以放入雞精提味。裝保鮮袋冷藏至變硬。取出切片。

材料

牛腱子肉2000克。調料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，葱段20克，薑片15克。香料包1個(內裝桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

做法

1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗淨。

2、鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。

3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開後煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。