是的，乙酸甲酯和水反應生成乙酸鉀。
乙酸甲酯容易水解，在常温下與水長時間接觸也會水解生成乙酸而呈酸性。高温加熱時分解成乙醛和甲醛，進一步可分解為甲烷、一氧化碳和氫。鹵素，特別是碘對分解有促進作用。
在鎳存在下，將乙酸甲酯進行加熱時，150℃以下不發生分解，超過150℃分解成甲烷、一氧化碳和水。
用銅、銀、鉬等金屬或其氧化物作催化劑與空氣一同加熱時，分解成甲醛與乙酸
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