內蒙山花椒醃製方法

方法一: 1.將野山花花椒洗淨，晾乾。 2.使用蝦油或者鹽水浸泡。將野山花花椒完全浸沒。不要加蓋 3.5天后即可。 

方法二： 1、野山花花椒用剪刀去柄，有蟲眼和爛的不要，清洗乾淨。 2、泡菜壇洗乾淨，倒入涼水（可以多倒點用得多）、鹽（我放了1斤）、野山花花椒（20、30粒）、白酒一兩，用勺子攪拌一下，放入野山椒。 3、完了後，蓋上罈子蓋，罈子邊上注入清水，平時保持清潔，不能沾油，放在陰涼地方。 大約20多天就泡好了，要注意的是 吃時千萬別用手去抓（手辣得會痛上一天），用大勺子，也別和其它菜泡一起（鹽水不純），可以泡生薑（但不好撈），最好單獨用罈子泡野山花花椒，喜歡吃泡菜可以另外用罈子泡。