所需材料:蘿蔔、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻(熟)、
做法步驟:
1、蘿蔔選用白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔都可以,用清水把蘿蔔洗淨,然後用刀切去蘿蔔的根鬚和頭部,有些不容易洗乾淨的地方,用刀削一下。
2、蘿蔔不用去皮,帶皮一起切。把蘿蔔先切成片,再切成條。
3、把蘿蔔條攤開,放在室外晾嗮2-3天,直至把蘿蔔條曬乾為止,把蘿蔔嗮成蘿蔔乾,把曬好的蘿蔔乾,放在網兜內,放在陰涼,通風處保存。
4、吃的時候,拿出一些蘿蔔乾,用清水投洗2-3遍,嗮蘿蔔乾的時候,會落入灰塵,要把蘿蔔乾投洗乾淨。把洗好的蘿蔔乾放在清水中浸泡,想吃口感哏究一些的,把蘿蔔乾泡1-2小時就可以,吃口感脆一些的,把蘿蔔乾泡一晚上,把蘿蔔乾泡透,充分吸收水分。
5、把泡好的蘿蔔乾,用手把蘿蔔乾攥下水分,放到容器內,加入鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻(熟)、用筷子拌勻即可,放1-2小時,使調料的味道融進蘿蔔乾裏,就可以吃了。蘿蔔乾鹹菜就做好了。
6、吃的時候加點小磨香油攪拌均勻即可。
熗拌蘿蔔條鹹菜的做法步驟
主料
綠蘿蔔適量
輔料
鹽適量
蠔油適量
醋適量
糖適量
醬油適量
蒜適量
薑汁適量
麻油適量
花椒油適量
做法
1、蘿蔔適量洗乾淨去皮,切小條。
2、用鹽醃漬出水分。
3、水分醃漬出來。
4、用清水沖洗乾淨,攥出多餘水分備用。
5、控幹水分備用。
6、加入適量,糖,蠔油,醋,醬油,薑汁,麻油,花椒油,香油,辣椒油,拌好,吃不完可以放冰箱保鮮。
用料
青蘿蔔 500克
小米椒 10克
蒜仔 20克
醋 100克
砂糖 50克
生抽 20克
老抽 10克
做法步驟
1、小米椒切小段,蒜瓣切薄片
2、青蘿蔔清理洗淨,先切大段,再切薄片,注意每片都帶着點皮
3、用涼白開或礦泉水或淨水過一遍,不是泡,過一下就可以了 ( !!過水不要省略,既可衝去蘿蔔表面的生辣味,也可使泡好的蘿蔔片口感清脆 。)
4、瀝水備用
5、醋、糖、生抽、老抽放進高一點的容器,攪拌至砂糖融化
6、加入切好的小米椒和蒜片
7、攪拌幾下
8、瀝好水的青蘿蔔片放進容器
9、拌好的醃料淋上去
10、拌勻
11、加蓋置冰箱醃漬一晚入味,過幾個小時記得翻拌一次