蘿蔔乾怎樣燜鹹菜

蘿蔔乾做鹹菜首選青蘿蔔， 因為青蘿蔔做成的蘿蔔乾又脆又好吃。每年冬天的時候我都要做上一缸 ，因為做少了不夠吃 只有做上一大缸，才能保證一年中的每一天都有香脆可口的下飯菜了。

把青蘿蔔洗乾淨晾乾水分 切成長條，然後灑一層蘿蔔灑一層鹽在缸裏面 ，最後結束的時候拿一塊青石塊壓在上面 ，過兩三天翻一下身， 要保證蘿蔔醃在鹽水裏才可以。醃上七八天就可以拿出去曬了， 曬到六七成幹就可以收起來了。放在通風的地方 一整年都不得壞，是不是超簡單。

蘿蔔乾醃鹹菜，首先你得準備一盆水，抓一把蘿蔔乾把蘿蔔乾泡開，泡開之後你用力把蘿蔔乾的水分擠出去，然後準備一個盆，放入蘿蔔乾，準備大量的蒜末，加入炸好的辣椒油，然後生抽，味精，鹹鹽，再少加一點點糖為了提鮮，加入一點耗油，拌均勻，醃製一夜入味

將洗淨的白蘿蔔切成小拇指粗細的條，然後用適量的食鹽，醃製五小時左右，中途拿筷子翻動兩次，讓蘿蔔條和鹽均勻混合，以達到均勻醃漬。

將醃好的蘿蔔條，帶上一次性手套，攥出多餘的水，放在蓋簾上，拿到通風背陰處涼至半乾，根據自己的口味，加入五香粉、辣椒粉、白糖等調味料，就可以成為佐餐的鹹菜了。