金華火腿去皮的方法

沒有具體的辦法，按照實際情況需要進行去皮

1、用寬刃切割刀在肘部上方靠近豬腳幾釐米處斜切一刀，斜切時應切到股骨中突起的小骨頭位置，之後用窄刃剔骨刀，將兩端的切口連起來，形成一個環狀。

2、用寬刃的刀進行火腿表皮的切割。這步要仔細清除火腿外皮，去的不幹淨會影響火腿的口感，吃起來會有生腥味或苦味，去皮的多少根據使用量來定。然後去除部分肪(去除的脂肪要保存完整，用來覆蓋在新切面上，以保持火腿新鮮的口感)。