紅蘿蔔水為何變紅啦

那是因為這是由於蘿蔔本身的花青素造成的，花青素在蘿蔔表面積累的比較多時，就會導致顏色附在表皮，紅色的小蘿蔔經過鹽水浸泡後就會出現不同程度的褪色，從而導致顏色會溶解在泡菜水中，泡菜水就會變紅。普通紅皮蘿蔔，變色就不是很明顯。

紅蘿蔔水為何變紅啦

肯定是正常的啊，胡蘿蔔裏有胡蘿蔔素，呈紅色，是細胞內壓大於外界壓力的結果，細胞內液留到外面了。胡蘿蔔是天然的植物。不是人工加進去的射速。用水泡一會兒就會變紅。一定是胡蘿蔔素。大家也不要太吃驚，正常看待這些現象就可以了，理解。