紅蘿蔔和白蘿蔔相比白蘿蔔更容易熟。因為白蘿蔔的水份較大遇熱易分解,所以比較好熟。在北方地區很多地方都用白蘿蔔燉羊肉,這樣羊肉的羶味就被蘿蔔給中合了,它們之間可能產生互補吧,吃起來就真的不羶了,這就叫一物降一物,也可用白蘿蔔燉排骨,這樣吃起來鮮香味美,妙不可言。