魚頭粉腸煲步驟

魚頭一個（重約750克），泡好的出口紅薯粉絲100克，香菜1克。調料魚頭湯1.5千克，大葱、薑片各10克，味精5克，雞粉4克，美極鮮醬油5克，幹辣椒15克，豬油80克，豆油20克，鹽2克。1、鍋里加入豬油、豆油，大火燒至七成熱，放入魚頭小火煎3分鐘至一側色澤金黃時再煎另一側，時間約1.5分鐘，入大葱、薑片、幹辣椒中火煸炒出香，入魚頭湯中火燒開，用鹽、雞粉、美極鮮醬油調味，加蓋兒中火煨約40分鐘至湯汁濃稠。2、將泡好的粉絲放入鍋內再用小火燜3分鐘，加味精調味，用香菜點綴即可。

五花肉、豬粉腸、川弓、白芷洗淨雄魚頭（大魚頭）去除鱗片，洗淨

步驟 2

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花生油起鍋，放入魚頭，煎至金黃色，出鍋備用

步驟 3

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把煎好的魚頭放入砂鍋，加入五花肉、豬粉腸、豆腐、腐竹、川弓、白芷、生薑和水，先大火煮開之後再轉小火煲一個小時以上。