廣東蘿蔔乾粉腸煲做法

用料

粉腸 半斤

蘿蔔乾  數條

麪粉 兩湯勺

蒜頭 三瓣

香菜 適量

小米椒 2個

做法步驟

步驟 1

粉腸買回來，先把頭尾打個結，不是那麼緊的，等下還要解開，然後放水裏輕輕搓洗兩次，再下點麪粉，繼續洗，動作不要太用力，然後把腸裏的粉洗出來，洗完就將粉腸倒在高壓鍋，下清水煮開，煮開氣後轉小火，再煮20分鐘就差不多，這個煮粉腸的水就留着備用

步驟 2

然後放涼後用剪刀剪成這樣，大小合適就好

步驟 3

把蘿蔔乾洗淨切細條，喜歡切薄的片也可以的

步驟 4

然後鍋裏下油炒一下蘿蔔乾和蒜頭，然後鋪在砂鍋底，上面放粉腸，再加入剛才的水，大火煮開

步驟 5

然後稍微翻拌一下，下小米椒和香菜，再燜煮一分鐘就好

準備好粉腸、豬肉、白蘿蔔、鹽、醬油、生粉、花生油。

2

粉腸放到水龍頭下衝洗乾淨，要把粉腸對着水龍頭衝，讓水灌到腸子裏面，再用手擠一下，把裏面的水擠出來。洗乾淨的粉腸放到小鍋中。

3

小鍋放適量清水，移至煤氣爐，大火燒後煮5分鐘，去除粉腸的腥味和血水。

4

煮好的粉腸水比較渾濁，用清水洗三遍以上就乾淨了，洗乾淨的粉腸放在案板上，用切菜刀切成小段。

5

用削皮器把白蘿蔔去皮，洗乾淨，切成小塊。

6

把切好的粉腸、白蘿蔔和豬肉一起放進砂鍋中，加入適量清水，移至煤氣爐大火燒開煮40分鐘。

7

水剛開時，會有一些泡沫浮上來，用漏油勺撈乾淨。

8

時間到後，將適量鹽、醬油、生粉、花生油調成漿水，倒入砂鍋中煮3分鐘，關火出鍋，清甜可口，湯汁濃稠，熱氣騰騰的粉腸豬肉蘿蔔煲，非常美味。