食材：白蘿蔔半個、白糖適量、 香醋是少許、純淨水適量、鹽1小勺，小米椒2個。
做法
第1步：首先把準備好的蘿蔔放在清水中洗乾淨，洗完之後再把它放在案板上，這時候就需要考驗你的刀功了，得將它切成4瓣。這樣的形狀對於一個新手來説一點也不為難，更何況是經常煮菜的的人，之後就得將它們切成一小塊的薄片，這樣的一小塊就是呈一個小三角形 ，因為會在外觀上更加的美觀，這時候還得將小米椒切成小圈就好了，拿一個小碗以及大碗把它們都分開裝起來小米椒的用量可以根據自己的口感來放多少。
第2步：這時候開火熱鍋，鍋熱好之後就可以將準備好的純淨水以及適量的白糖、少量的醋、適量的食用鹽一起放進鍋中將它們煮開。這時候的火候開中火 ，因為這裏面還有白糖，所以在煮的時候用筷子將它們一起攪拌一下。攪拌好之後拿一個大碗將它們裝起來放在一旁準備放涼待用，一定要注意一下火候 ，不能太大了，不然就會影響口感，這樣就不好吃了。
第3步：把準備好的蘿蔔倒進去，倒進去之後還得在中間的時候將它翻拌一次，然後再將它們一起放進冰箱冷藏，一定要將它浸泡一夜入味才可以根據自己 泡蘿蔔 的狀態再調整食材的用量，因為量放少或者放多都會影響口感，只要將白糖以及醋它們的比例大約是1:1就好了。這樣的液體基本是能到蘿蔔一半的樣子就可以了，主要是因為蘿蔔它本身也是會出很多的水，所以它自己可以把自己沒過來
材料：
主料：大白蘿蔔2根輔料：紅糖2大勺，陳醋1杯步驟：
1、大白蘿蔔洗淨，削去首尾的根鬚，不要去皮。
2、將洗淨的蘿蔔切成條，不需要太細。
3、通風處鋪上乾淨的紙或布，將蘿蔔條在其上擺開，注意蘿蔔條之間留少許縫隙，利於通風。
4、大約3天后，待蘿蔔條幹癟，且兩端捲起的時候就可以收了。
5、洗去蘿蔔乾表面的浮灰，瀝乾水分，入瓶。
6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進瓶中，使蘿蔔乾浸泡其中。
7、蓋上瓶蓋存進冰箱，1-2天后就可以吃啦。做法二：材料：白蘿蔔2顆、白米醋一瓶、白糖半斤、精鹽2大勺、涼開水一壺步驟：
1、將白蘿蔔洗淨，去皮（不去也可以，醃製後更爽脆）
2、將蘿蔔切片，也可根據個人喜歡切條，放在蓋簾上攤開，放通風處乾燥24小時
3、乾燥後的蘿蔔片有些發黃變皺，撒上鹽，用手揉搓
4、由於蘿蔔不是完全曬乾，所以遇鹽後會殺出水分，這是去掉蘿蔔的辛辣味
5、揉搓10分鐘後的蘿蔔片放置20分鐘後用涼開水沖洗乾淨，漓幹水分，放置瓷器或玻璃罐中，6、沒有的可用砂鍋代替
7、倒入白米醋和白糖，由於白醋較酸，可根據口味多放些糖，蓋蓋醃製4-5個小時即可食用。
1、食材：蘿蔔1個，白糖適量，白醋適量，食鹽少量。
2、先盛小半鍋水，燒開。
3、水的量，以剛好能淹過切好的蘿蔔為好。
4、水燒開後，分別放入食鹽、白糖、白醋。攪勻，讓其完全溶化到水裏。然後自然放涼。
5、白醋的酸味很重，而且有刺鼻的味道。如果不喜歡這個味道，可以不用蓋鍋蓋，讓它自然揮發掉。如果很喜歡這個酸味，也可以蓋着鍋蓋放涼。
6、將白蘿蔔削好皮，洗乾淨，瀝乾表面的水份
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