食材：優質豬肉 400g 、 香菜 80g 、 生薑 3塊 、 香葉 4片 、 桂皮 3塊 、 八角 3個 、 小茴香 2g 、 花椒 20個 、 冰糖 4塊 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 鹽 少許 、 南德調味料 5克 、 大蒜 7塊
步驟1
將優質豬肉用清水洗乾淨待用
步驟2
將雞肉放到一旁，上點鹽稍微醃製一下。
步驟3
香葉，桂皮，八角，辣椒，花椒等調料，備好待用。
步驟4
水燒開後，先將調料放入鍋內，再將優質豬肉放到鍋內
步驟5
大火將水燒開，然後轉用小火煮40分鐘左右，肉質緊密和脆嫩。
步驟6
將煮好的豬肉，靜放一段時間，冷卻後切片，看上去非常不錯吧！有沒有馬上想吃一口的衝動
步驟7
將切好的豬肉片，倒入大蒜生薑
步驟8
香菜洗乾淨用刀切好，攪拌。
步驟9
倒一點生抽南德調味料，剛剛滷豬肉的湯可以放入，使其攪拌均勻，一份飄香四溢，滷味入骨的，香菜，滷豬肉拌牛肉片就製成了，相機效果不好，不過味道十足啊！
步驟10
那上一小碟芥末醬，配上剛剛制好的煮肉片，真的是美味無敵呀
1、豬肉500g、葱花適量、鹽適量、蒜末適量、十三香適量。
2、方法：將肉用刀剁成肉糜，或者在市場裏用機器打也可以，但肉質，沒有那麼好的口感。葱花少許切碎。蒜末少許切碎。把油倒到鍋裏，熱油，放入葱花和蒜末用油炒香。
3、葱花和蒜末有香味時，將肉糜放入鍋中翻炒。等肉糜炒至變成金黃色的時候，加入少量食鹽，十三香，加入少量水，繼續炒熟。湯汁差不多收干時，加入適量的鹽，味道順着自己味覺，炒勻出鍋就可以食用了。
【滷肉】
滷料：10g幹辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香葉、0.5g丁香、3個草果、1個黃梔子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陳皮，共15種香料。
材料：5斤豬肉（任何部位都可以）、10g雞精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食鹽、胡椒粉等。
【滷肉的正宗製作方法】
1、把草果敲碎，去除草果籽，然後把15種香料全部放進冷水中浸泡10分鐘，然後把香料撈出瀝乾水分，全部裝進滷料包。這麼做是要除掉香料中的灰塵、雜質和黑色素，避免食材被滷成黑色。
2、豬耳朵準備好以後，放入一個盆中，加食鹽、花椒、料酒醃製9個小時，必須要醃夠9小時，肉才能提前入味。時間到了以後，將肉取出用水洗乾淨，然後用熱水焯水。
3、起鍋，倒入適量食用油，加入白糖，用小火將白糖炒出糖色，再倒入適量的熱水，製成糖色水。當白糖炒至棕紅色時，就馬上加熱水，再繼續炒糖色就糊了。
4、另起一鍋，把滷料包丟進鍋裏，倒入3500ml清水，用大火煮開，再用小火煮半個小時，然後把糖色水倒進來，加食鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分鐘。
5、肉焯水後瀝乾後，放進滷水裏，用大火煮15分鐘，再用小火煮25分鐘，關掉火，讓肉在滷水裏泡3個小時後，撈出來就可以切成片，涼拌着吃了。用這種方法做的滷肉，從外到內都是香的。
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