做阿膠糕可以用白酒代替黃酒嗎

不能用白酒，否則阿膠糕基本難吃到不願張口。

阿膠只能用黃酒來熬，也有叫老酒的，各地方叫法不同，還要好的冬釀黃酒，因為上好的冬釀黃酒營養好，如加飯酒、花雕酒、狀元紅、女兒紅還有山東的即墨黃酒等等。絕不能白酒，白酒只能泡不能熬。料酒品質低也太次，糟蹋了阿膠，而且現在的料酒大部分都是勾兑的。大小超市都有賣的。