油餅用什麼麪粉做

    烙餅用普通麪粉即可，這裏的普通麪粉，按專業術語來説，即指中筋麪粉。既然有中筋麪粉，那自然就有低筋麪粉和高筋麪粉，它們是以麪粉中蛋白質的含量來劃分的。蛋白質含量越高，麪粉的筋性就越強，所以，高筋麪粉適合做麪包、麪條、饅頭等低筋麪粉的筋性低，延展性差，適合做餅乾和糕點而中筋麪粉就比較大眾化了，它的筋度適中，一般的家庭麪食，它基本都可以勝任。