黃燜排骨放茼蒿好吃嗎

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黃燜排骨放茼蒿是好吃的。

水席中“黃燜排骨”也是一道大菜，其味道還是以洛陽水席的酸辣為主，但不再是大酸大辣，屬於不酸不辣的黃燜系列。但即使是不酸不辣的水席，也會用到胡椒粉和陳醋。成品的“黃燜排骨”湯汁酸香微麻，加上點桐蒿味道非常鮮美，肉質軟爛，有種入口即化的感覺。今天咱們就來聊一聊這道“黃燜排骨”的做法。

黃燜排骨放茼蒿好吃嗎

好吃的。

1、茼蒿洗乾淨備用，土豆切塊，尖椒切好。

2、排骨過沸水去腥。

3、鍋內放入油燒熱，放葱姜翻炒，加冰糖。

4、放入生抽翻炒。

5、放入黃燜醬。先調一碗醬汁，後面燜燒的時候味道容易均勻一些。1湯匙黃豆醬。加入清水燉煮40分鐘。

6、加入茼蒿和土豆燉十分鐘，最後放入尖椒

小竅門&温馨提示

1、排骨不泡水，洗乾淨焯水也可以。冷水下鍋，中火煮至白沫不再明顯增加，然後關火，熱水沖洗！燉煮的時候，如果太鹹了或醬汁快乾了而排骨還沒熟，需要加水時，一定要加熱水！熱水！熱水！這樣才能保持肉質的鮮嫩。

2、配菜可以根據自己的喜好選擇，茼蒿，玉米、土豆、洋葱、西芹、香菇杏鮑菇等。青紅泡椒前面先炒至斷生，可以保持脆爽的口感和鮮豔的顏色，讓這道菜更好看一點。

3、炒糖色一定要小火，火大了容易炒糊了發苦。冰糖要用小塊的，大塊的不容易融化。沒有冰糖就用砂糖。15克糖有點點甜，可以少一點點，但不能少太多，不然不夠炒糖色。實在嫌麻煩，不炒糖色也行，不過味道可能會差一點。