澄粉是無筋麪粉,主要成分是小麥,日常可用來製作蝦餃、粉果以及腸粉。是加工過的麪粉,呈現半透明裝填,可直接使用,也可製作成各種變形的澱粉或是水解產品,適當食用澄粉,可以為人體補充豐富的能量。而澱面就是澱粉,是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉是植物體中貯存的養分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的澱粉含量都較高。