煮豬大腸什麼時候放鹽

出鍋時再撒鹽較為合適。這時肥腸已經充分煮熟，鹽不會再使其縮水，不會影響口感。

鹽作為強電解質，能穿透肥腸細胞膜，使水分流失，肉質縮水變老，因此不要先放鹽，出鍋時再撒鹽較為合適。

燉煮時間過長會導致肥腸縮水，因此煮肥腸時將其煮熟即可撈出，不要燉煮時間過長，以免煮老，影響口感。燉煮時可以用筷子扎肥腸，待筷子能輕鬆將肥腸穿透即可出鍋，燉煮時間短不會使肥腸縮水。

煮豬大腸步驟：

1、豬大腸用醋和鹽打幹淨，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。

2、加蓋大火煮開。

3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。

4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。

5、用剪刀剪成一段一段的。

擴展資料：

原料： 豬大腸、姜、葱、幹辣椒

製作：

1、豬大腸洗淨後加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。

2、鍋燒熱後不放油，把切好的豬大腸下鍋，炒出豬大腸中的油，不要 炒的太乾，起鍋待用。

3、將葱、姜、蒜、幹辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的豬大腸翻炒即可。