一、香料配比
八角7克,桂皮15克,香葉14克,小茴香15克,白扣6克
二、調料配比
生抽1200克,白糖600克,花雕酒60克,白酒50克,大醬80克,味精20克,東古一品鮮1100克,李錦記紅燒醬油250克
三、製作過程
乳鴿十隻清理乾淨瀝乾水份,將調料和香料混合一起燒開熬製均勻,自然冷涼,放入乳鴿拌勻醃製二十四小時,將醃製好的乳鴿掛起風乾二十四小時,風乾好的乳鴿放入蒸箱蒸至熟透即可。