豬大骨鴨湯的做法

主料：鴨骨350克，白菜500克，黃花菜（幹）50克

調料：鹽5克，白醋5克，味精3克

燉鴨骨架湯的做法：

1、 將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，放入燉鍋內，加入一茶匙醋及適量的滾水(水量以蓋過骨架塊為原則)蓋好鍋蓋，將燉鍋的插頭插入座內，以電力燉半小時

2、黃花菜以水泡發，摘去蒂部分較硬的部分，放置一旁備用

3、 包心白菜洗淨置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成數條備用

4、 此時燉鍋中的湯汁已稍濃，可先加入白菜條，拌勻一下，續加入黃花菜，以大火煮滾，再加入鹽與味精拌勻一下，即可裝入大碗內上席供食

食材:

豬大骨 1000克

鴨肉500g

姜25g

香葉2g

葱 15g

鹽6g

料酒25g

雞精8g

醋10g

1、豬大骨洗淨。

2、放水裏焯3分鐘，撈出漂淨，鴨肉焯水。

3、鴨肉和豬大骨一起，高壓鍋放適量清水，下骨頭和鴨肉。

4、加姜，葱，香葉，醋，料酒，大火煮開，小火40分鐘。

5、撇去浮油，加鹽，雞精。

6、加葱花即可。