1、食材：鯉魚半條、葱一段、姜一小塊兒、蒜四五瓣兒。鹽1小勺（2克）。
2、把鯉魚對半切開，用一半就好魚尾處和魚頭處各劃一刀，取出魚腥線。
3、家裏的鍋有點小，整條魚做不太方便，咱們把它從中間切開。
4、葱切段、薑切片，蒜用刀拍一下就行了。
5、起鍋，把鍋燒乾，鍋中倒油油温燒至五成熱，放入薑片，接着放入鯉魚，轉中小火把鯉魚給煎一下（魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發白）。
6、鯉魚稍微定下型之後，把魚翻過來煎然後放入葱和蒜，倒入清水沒過魚，大火燒開（一次加夠水，中途加水會影響湯汁的濃白）。
7、燒開後，轉小火燉30分鐘，這會的湯汁就有些白了，一會兒更加濃白。
8、三十分鐘之後，關火用筷子挑出葱薑蒜，然後，放入一小勺鹽調味兒（鹽要最後放，這樣魚肉不會發柴），攪拌均勻，盛出即可。
準備食材軍魚、姜、葱、鹽、鹹肉、料酒、油、水。
軍魚洗淨，魚鱗不去，薑切片，鹹肉切片備用。軍魚下油鍋兩面稍微煎一下，等魚鱗微微翹起來，放入姜和料酒嗆鍋。倒入水，放入葱節和鹹肉，一定不能放鹽，不然讓就不會濃稠了。等湯變成奶色在放入鹽和白糖調味，大火煮一下略收汁即可。
做法：
1、將軍魚洗淨，隨後用廚房紙吸乾水分，並將姜和大葱切片。
2、向鍋中放入食用油，隨後將軍魚放入進行煎制。
3、向煎好魚的鍋中加入適量的水，並放入備好的葱片薑片和白胡椒粉 。
4、大火燒開後用小火慢燉二十分鐘，起鍋時放入適量鹽即可完成。
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