主料：白鰱魚半條
輔料：豆節適量，北豆腐1塊，香菇4朵，葱適量，郫縣豆瓣醬2勺，乾紅辣椒3個，香葉2片，姜適量，蒜適量
調料：醬油15ml，料酒20ml，白糖10g
做法步驟：
1、 白鰱魚一條，洗淨去除腮，去除頭尾，魚肉切段。 去除魚骨留魚肉。
2、 香菇泡發北豆腐，豆角準備。
3、 豆結泡發。
4、 葱切段，姜算切片，八角幹，紅辣椒，香葉準備。
5、 郫縣豆瓣醬剁細。
6、 鍋中放油，魚段兩面沾麪粉，小火煎制，兩面煎金黃撈出備用。
7、 鍋中留油，小火煎豆腐至兩面金黃撈出。
8、 鍋中放油中火炒郫縣豆瓣醬，葱薑蒜，出紅油，放乾紅辣椒和香葉八角，繼續炒出香味。
9、 加入熱水，燒開小火煮十分鐘。
10、 用照理去除葱薑蒜等，只留湯汁。
11、 放入煎好的魚塊大火燒開，因為郫縣豆瓣已有鹹味，所以加入少許生抽，料酒，白糖拌勻。
12、 放入煎好的豆腐煮15分鐘。
13、 放入泡好的香菇和豆角，繼續煮五分鐘，最後大火收汁即可。
備用食材：鯽魚2條，蘿蔔1根，生薑1小塊，香葱2根，料酒1勺，食鹽少許
製作過程：第一步，2條鯽魚，將其事先去除掉不能食用的部分，然後將鯽魚仔細清洗乾淨，控幹其中的水分，在魚身上劃幾刀，然後將處理好的鯽魚放入一個容器中，加上食鹽和料酒，用手將其塗抹均勻
第二步，鯽魚的兩面和魚肚子都抹上，然後靜置醃製15分鐘，醃製鯽魚的過程中，白蘿蔔1根清洗乾淨後，削去白蘿蔔的皮，然後將其切成絲，香葱2根，擇洗乾淨後，控水切成葱花
第三步，生薑洗淨後切成片用，待將鯽魚差不多醃製好後，準備一個燉鍋，將切好的蘿蔔放入在鍋中，加上水，將其煮開，這個過程中，在炒鍋中添上比平時炒菜稍微多一點的油
第四步，燒熱後將醃製好的鯽魚放入鍋中開始煎，待一面煎至變色定型後，輕輕翻面，將鯽魚的另一面也煎好，同時將薑片放入鍋中爆香，待將鯽魚煎透後與薑片一同放入燒開的蘿蔔湯中
第五步，慢慢燉，小火差不多20分鐘的時間，鯽魚被充分燉熟後，按照個人的口味加上點食鹽調味，然後再撒上些許的葱花做點綴，即可關火，將做好的鯽魚湯盛出便可開始享用。
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