原料
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鯉魚 (1條)
五花肉 (1塊)
香菇 (適量)
青紅辣椒 (適量)
紅油豆瓣醬 2勺
葱 1棵
姜 1塊
蒜 1個
八角 適量
麻椒 適量
乾紅辣椒 適量
鹽 1勺
雞精 適量
胡椒粉 1勺
老抽 1勺
香菜 1棵
1/首先準備一條鯉魚，用刀刮掉魚鱗，去掉魚鰓，再將魚肚子割開，把魚肚子裏邊東西掏出來並洗乾淨，最後用清水清洗幾遍。
2/把魚改刀，撒上少許的鹽醃製一會。
3/五花肉切片，葱薑蒜切片，備用。
4/起鍋燒油，等油温五成熱，下入五花肉煸炒，炒出香氣。
5/下入乾紅辣椒、葱薑蒜片、八角，麻椒等，大火翻炒出香味。
6/放入紅油豆瓣醬，炒出紅油，沒有的用黃豆醬代替。
7/把醃好的魚擺入鍋中。
8/倒入適量開水，加入雞精、胡椒粉、鹽、大火把水燒開。
9/加入香菇，放適量老抽，不要翻動鍋，容易把魚弄碎，用魚湯往魚身上澆一下就可以。
10/放入青紅辣椒，小火燉十分鐘左右。
11/燉好後淋入少許香油，撒上適量香菜做點綴，燉大魚就做好了。
12、美味又好吃的食叔鐵鍋燉大魚的做法完成開吃了。
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