主料
豬肘子1個
老湯500克
輔料
油適量
鹽適量
老抽適量
冰糖適量
大料適量
葱適量
姜適量
桂皮適量
陳皮適量
滷豬肘的做法步驟
1、將豬肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水。
2、在浸泡豬肘子的時候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上。把浸泡好的豬肘子洗淨，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開後煮2分鐘左右即可關火。
3、把煮過的豬肘子，用清水洗淨。
4、同時準備老湯、大料、桂皮、葱段、薑片。
5、炒糖色：鍋中放適量油，放入冰糖，小火炒製成焦黃色。放入洗淨的豬肘子，反覆翻炒，使其肉皮上色。
6、當豬肘子的肉皮上色之後，放入大料、桂皮、葱姜。加入適量的老抽繼續翻炒，使醬汁均勻的裹附在豬肘子上。
7、加入老湯、再補充適量的清水。燒開後，撇淨浮沫，加鹽調味。
8、小火滷製90分鐘左右。期間要把豬肘子翻三次，以保證入味。滷製到豬肘子熟透，再浸泡2小時以上即可。
9、出鍋裝盤、即可品味。
準備食材：豬肘1個、老滷水、姜、滷料包、蒜、葱、料酒。
1、肘子剔骨捲起用繩子套緊放鍋加料酒葱薑蒜煮。
2、撈出血沫。
3、入老滷水料包。
4、煮大概一小時三十分鐘。
5、撈出去繩子，切片。
6、裝盤可配上幹辣椒麪蘸料吃即可。
買回的豬肘洗淨去毛，放入清水中浸泡6小時去除血水中途約換2次水
2、鍋中放入一大勺花生油，加入薑片與大蒜爆香，隨後加入豬肘並加入黃酒（黃酒的量要沒過豬肘），大火燒開後，轉小火（鍋湯汁似滾非滾的狀態）蓋上蓋子燜煮5個小時
3、經過5小時燜煮黃酒的量明顯有所下降，這時加入1大勺白醋，2大勺料酒，4大勺生抽與2大勺老抽進行調味，（也根據自己的口味適當加入鹽調味）以同樣的火力繼續燜煮3小時後即可
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