食材清單
巴沙魚 1斤 、 酸菜 一小把 、 姜 數片 、 鹽 半勺 、 料酒 2勺 、 蛋清 一個蛋的量 、 澱粉 2勺 、 葱末 少量 、 花椒 一把 、 幹辣椒2個
烹飪步驟
步驟1/3
酸菜洗淨擠一下水，切段。巴沙魚洗淨切塊，依次加入薑片、鹽、料酒、蛋清和澱粉，加入一樣都用手抓勻入味再放下一樣，醃製20分鐘。
步驟2/3
熱鍋熱油，放入酸菜大火翻炒片刻，加入稍多的水，沒過酸菜，蓋蓋大火燒開。
最後一步
放入醃好的巴沙魚，用筷子劃拉開不要粘連。蓋蓋轉中小火燉10分鐘盛出。鍋裏倒少量油燒熱，碗裏放上葱末和花椒，澆上熱油，出鍋。
巴沙魚塊用鹽，生薑料酒醃製一個小時，然後起鍋燒油油熱放入生薑，然後放入巴沙魚塊煎至兩面金黃倒入開水，煮40分鐘，然後出鍋的時候放入鹽，雞精，白胡椒粉
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