1、將雞處理乾淨,斬成小塊洗淨放入沸水鍋焯燙洗淨待用
2、葱切段,薑切片快,香菜切段和末待用
3、鍋燒熱少許清水,放入八角,葱段,薑片和雞塊煮開
4、撇去浮沫,加入鹽,雞精和酒,小火燉半小時,撒入香菜即可。