沒有烤熟。蛋糕在爐內膨脹還不錯，但從烤箱中取出來不一會兒，用手一按，蛋糕像泄了氣的皮球一樣瞬間癟下去，切開後觀察內部組織會發現整體都很濕，而且內部黏糊糊的。
2、配方的油或水的比例過多，使蛋糕本身重量過重，才會產生塌陷、回縮。
3、攪拌麪糊時間過長，用力過大，出筋也會造成塌陷
紙杯蛋糕沒放泡打粉回縮正常，有些裂紋也正常。濕度高要看原方的烤箱温度是否準，你的烤箱温度是否準，擺放在哪一層，可以略調温度
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