塊莖播種後在適宜的條件下才能萌發。塊莖發芽的最低温度為5 ~ 6℃,最適温度是15 ~ 17℃。從播種到出苗所需時間和土壤温度高低有密切關係,在適宜的温度範同內,温度愈高,出苗所需時間愈短。
新收穫的馬鈴薯塊莖,在適宜的條件下也不能發芽,必須經過相當長的時間才能發芽的這種現象叫做“休眠”,這段時間的長短叫做“休眠期”。休眠期的長短與品種和貯藏條件有密切的關係。
塊莖上不同部位的芽眼發芽快慢也不同,一般是頂部芽眼發芽早,出苗快,生長也最旺盛。相反,愈近臍部的芽眼發芽愈遲,出苗慢,生長較弱
不是所有的芽都可以的。
土豆的芽如果你和芽眼以及下方的一部分塊莖切成塊,每個有芽眼的都可以生根併發育成一棵新土豆。
芽眼是一個凹陷的痕,芽是從裏面發出來的。