花枝是豬的上肩部位。豬花枝肉用來表示豬的上肩部分,由於經常運動到這個部位,所以這裏瘦肉的比例相對較高。再加上這部分肉的橫切面上,粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂相間,顏色非常好看。每隻豬身上豬花枝肉只有五六斤,是非常珍貴的。